玉ねぎの調理法(一)

サラダ、炒めもの、煮もの、揚げものなど、幅広い料理に活用できます。
料理の素材ばかりでなく、肉や野菜の臭み抜きや下味付けにも良く使われます。
そのまま食べると辛いですが、急激に加熱すると甘みが強くなります。これは、玉ねぎの揮発性のある辛み成分が、熱を加えることで甘み成分に変化するためです。つまりカレーやシチューなどで玉ねぎの甘みを利用レビトラしたときには煮る前に炒めておくとより甘くなります。逆にピリッとした適度な辛さが欲しい時には、サッと湯通しする程度に下処理します。

憎性病での舌苔の変化は、急性病ほどは歴然としていないが、だいたい^性病の法則があて はまる。ただその性状の私変が鈍いだけである。

舌の色あいの悪いのは贫血ではないかと考えられるが、漢方では「血虚Jといって本質的に肉体の弱々しい状態を現しているので、脈の状態や爪の色などを参考にして愤3£に治療を進めなければならない。舌の色が赤くなりすぎてエンジ色がかってくるのは、多血質に傾いていことを物語っているが、漢方的には「龄血Jの存在を暗示する。また舌や阐齦に黒色がかった 斑ができたり、紫色を带びてきたり、舌下の好脈が怒张してくるのは、体質的に「齡血」の存 在が根底にあることを竞味する。

また、舌の縁に阑形が深々と印されているのは、i性の体質だと判断する。これは常:!:頃から水分の摂取の多い人や、果物を多食する人にみられる症候の一つで、生まれつきのこともあるが媚薬、病気の過程として現れて、水分が輿常に分体組織に残りやすい人によくみかける症状である。このよぅな体質は、神経痛やリウマチ、脚a様症候群などの原因となることが多いので、根底に横たわる「$」を除き、不要な水分を処理することが大切で、そのためにも舌の 徴候を^逃してはならない。